Домашняя горчица — вкусная, ароматная, всегда свежая. Выбирая этот вариант, вы можете быть уверены в качестве ингредиентов на 100%. Собрали рецепты горчицы в домашних условиях, которые легко приготовить с помощью блендера. 
Как приготовить домашнюю горчицу: преимущества использования блендера, особенности процесса
Горчица в домашних условиях имеет массу плюсов:
- Можно контролировать состав, не переживая о добавлении консервантов, красителей и других химических веществ, которые часто встречаются в готовых продуктах. Это важно для людей, следящих за здоровьем или имеющих аллергии на определенные компоненты.
- Приготовленная дома горчица всегда свежая, что значительно улучшает вкус и аромат. В магазинах же продукт может храниться долгое время, что снижает его вкусовые качества. Если любите яркие и острые нотки, можно самостоятельно менять количество специй в соусе.
- Рецепт горчицы в домашних условиях может включать необычные добавки — мед, пряности, травы или даже фрукты. Это позволяет создавать уникальные вкусы, которые не найти в стандартных банках.
Как сделать горчицу дома? Для этого удобно использовать блендер. Этот кухонный прибор значительно упрощает измельчение ингредиентов и смешивания их до нужной консистенции. В отличие от традиционного метода с использованием ступки и пестика, техника позволяет добиться однородной массы за 2-3 минуты.
Блендера дает возможность точно контролировать текстуру соуса. Если предпочитаете более гладкую консистенцию, достаточно включить прибор на несколько секунд, чтобы добиться нужного результата. Для более грубой текстуры, которая будет иметь легкие кусочки семян, процесс можно ускорить.
Техника помогает легко смешивать ингредиенты, сохраняя их полезные свойства. Специи, уксус, мед и масло равномерно распределяются по горчице, что обеспечит необходимый вкус без усилий. Техника также помогает экономить время — в отличие от традиционных методов, не нужно много времени для замешивания или измельчения ингредиентов. Для домашней кухни подойдут блендеры Timberk, надежные и мощные.
Расскажем подробнее, как приготовить горчицу в домашних условиях блендером.
Горчица из горчичного порошка
Этот способ потребует минимума усилий. Классический рецепт горчицы в домашних условиях позволяет контролировать вкус и остроту готового продукта, а благодаря блендеру процесс становится максимально простым и быстрым. Этот соус долго хранится в закрытой таре.
На домашнюю классическую горчицу из горчичного порошка понадобится:
- Вода — 50 мл (если взять горячую, соус получится усиленной остроты);
- Яблочный уксус — 20 мл;
- Сахар — 7 грамм;
- Соль — 3 грамма.
Из этого количества продуктов получится 100 грамм соуса.
В первую очередь, возьмите горчичный порошок и добавьте его в чашу блендера. Затем добавьте все жидкие ингредиенты — воду, уксус и мед. Если хотите, можно добавить масло для более мягкой консистенции и сладкого вкуса. Включите блендер на 10 секунд. Оставьте соус настояться в закрытой таре на 4-6 часов. Это поможет раскрыться аромату и остроте, так как горчица продолжит взаимодействовать с уксусом и водой. Готовый соус можно хранить в холодильнике до двух недель.
Домашняя горчица из горчичного порошка подходит в качестве приправы к жареному или запеченному в духовке мясу, а также к курице, индейке, свинине и говядине. Ее можно использовать в сэндвичах, бургерах, закусках из колбас, а также в качестве заправки для салатов или с маринованными овощами.
Горчица на рассоле
Это оригинальный пикантный рецепт. Рассол, в отличие от обычной воды или уксуса, делает горчицу более мягкой и ароматной.
Горчица на рассоле в домашних условиях получается с мягким вкусом, то есть менее острой. На 100 грамм готового соуса понадобится:
- Горчичный порошок — 40 грамм.
- Рассол (от маринованных огурцов или капусты) — 60 мл.
- Уксус (яблочный или винный) — 15 мл.
- Сахар — 5 грамм.
- Соль — 3 грамма.
- Мед или оливковое масло — 7 мл.
Рецепт домашней горчицы на рассоле очень простой. Вначале в чашу блендера добавляется горчичный порошок, затем — сахар, уксус и рассол. Блендер включается на 5-7 секунд: этого достаточно, чтобы все ингредиенты перемешались до однородности. Затем соус нужно настаивать в течение 3-4 часов в закрытой таре: так он станет еще более насыщенным.
Горчица на рассоле подается с разными блюдами, например:
- Она прекрасно дополнит жареное или запеченное мясо — свинину, говядину, курицу и утку.
- Особенно хорошо ее подавать с мясными нарезками.
- Подходит как соус для бутербродов с колбасой, сосисками и сэндвичами.
- Может использоваться в качестве заправки для мясных и овощных салатов (особенно в блюдах на основе картофеля и мяса).
- Горчица будет отличной добавкой к маринованным овощам, сырам, а также к паштетам и мясным рулетам.
Это универсальная изысканная приправа с мягким вкусом.
Дижонская горчица
Это — французский рецепт, популярный и утонченный. Дижонская горчица обладает тонким, но интенсивным вкусом с характерной остротой и мягкой горечью. Она также содержит мало калорий.
Возьмем для соуса:
- Горчичный порошок — 40 грамм.
- Вино белое сухое (или винный уксус) — 40 мл.
- Вода — 50 мл.
- Соль — 4 грамма.
- Сахар — 5 грамм.
- Оливковое масло — 10 мл.
Как сделать домашнюю горчицу по рецепту из Франции? В чашу блендера выложим горчичный порошок. Добавим вино или уксус, воду, соль и сахар. Все это — основа для дижонской горчицы. Включим блендер и начнем смешивание на средней скорости.
Когда смесь приобретет желаемую консистенцию, добавим оливковое масло для мягкости и сбалансированности вкуса. Включим блендер на 5-7 секунд, чтобы компоненты хорошо перемешались.
Оставим готовую горчицу в закрытой банке или контейнере на несколько часов, чтобы она настоялась и раскрыла ароматы. Обычно 2–3 часа — это оптимальный срок. Так соус станет еще более ароматным и пикантным.
Дижонская горчица — это универсальная приправа, которая идеально подходит к множеству блюд благодаря утонченному и сбалансированному вкусу. Особенно хорошо она сочетается с различными видами мяса: жареной или запеченной свининой, говядиной, уткой и курицей. Ее можно использовать как соус или добавить в маринады для мяса. Кроме того, она может стать отличной заправкой для салатов, особенно мясных, картофельных или с капустой (в том числе, ее можно смешать с майонезом). Также дижонская горчица считается классическим соусом для бургеров и хорошо комбинируется с морепродуктами.
Острая горчица
Это рецепт для любителей насыщенных и острых вкусов. Интенсивная острота соуса способна усилить вкус мясных и острых блюд, а также добавить уникальный акцент в соусы и закуски.
На рецепт домашней ядреной горчицы понадобится:
- Горчичный порошок — 40 грамм.
- Вода — 30 мл.
- Уксус (винный или яблочный) — 30 мл.
- Оливковое масло — 10 мл.
- Соль — 5 грамм.
- Сахар — 4 грамма (для балансировки вкуса).
- Чеснок — 1 зубчик (для дополнительной пикантности).
- Перец черный — 2 грамма (для дополнительной остроты).
- Мед — 5 грамм (по желанию, для сладкой нотки).
В чашу блендера добавьте горчичный порошок, уксус, воду, оливковое масло, соль и сахар. Все это — основа для острой горчицы. Если хотите добавить чеснок и перец, также положите их в чашу.
Включите блендер и начинайте смешивание на средней скорости. Техника поможет быстро преобразовать ингредиенты в однородную пасту, делая текстуру блюда мягкой и кремообразной. Если горчица слишком густая, добавьте немного воды или уксуса для более жидкой консистенции.
После того как все ингредиенты хорошо перемешались, дайте соусу настояться 1-2 часа, чтобы он раскрыл ароматы и остроту. В холодильнике он будет оставаться свежим до 2 недель.
Готовую горчицу можно подавать сразу или использовать как ингредиент для соусов, маринадов или заправок. Она особенно хорошо сочетается с запеченным мясом, со стейками и шашлыками, с колбасами, ветчиной и салями. Ее можно брать в качестве соуса для бургеров, сэндвичей и хот-догов.
Горчица с медом
Сладковатый вкус меда гармонично смягчает остроту горчицы, создавая баланс, который прекрасно подходит для мясных и для овощных блюд. Домашнее приготовление с использованием блендера позволяет вам контролировать интенсивность вкуса и текстуру.
Приготовление домашней горчицы по этому рецепту потребует следующих продуктов:
- Горчичный порошок — 40 грамм.
- Мед — 30 грамм.
- Вода — 30 мл.
- Уксус (винный или яблочный) — 20 мл.
- Оливковое масло — 10 мл.
- Соль — 5 грамм.
- Сахар — 5 грамм.
- Перец черный молотый — 3 грамма.
В чашу блендера добавляем сухие ингредиенты — горчичный порошок, соль, сахар, а также мед, уксус, воду и оливковое масло. Включим прибор и перемешаем ингредиенты на средней скорости до получения однородной пасты. Горчица с медом должна быть кремообразной, но достаточно густой, чтобы ее можно было использовать как соус. После того как смесь стала однородной, оставим ее на 1-2 часа, чтобы раскрылись ароматы.
Горчица с медом будет становиться острее с каждым часом. Она подходит для маринования мяса, а также как соус для запеченного, жареного или гриль-кебаба. Дополнит вкус курицы, свинины и говядины, придавая им ароматную сладко-острую нотку. Также сочетается с жирными сортами рыбы.
Горчица с лимоном
Для этого соуса характерен яркий и свежий цитрусовый вкус в сочетании с узнаваемой горчинкой. Домашняя горчица с лимоном подходит для мясных и овощных блюд, а также может использоваться как салатная заправка или маринад.
Лимон добавляет яркости и легкой кислинки, что делает вкус горчицы менее агрессивным и более освежающим. Для приготовления возьмем:
- Горчичный порошок — 30 грамм.
- Лимон — 1/2 штуки (сок и немного цедры).
- Мед (по желанию для сбалансированного вкуса) — 10 грамм.
- Вода — 30 мл.
- Оливковое масло — 10 мл.
- Уксус (яблочный или винный) — 15 мл.
- Соль — 5 грамм.
В чашу блендера положим все сухие ингредиенты: горчичный порошок, соль, сахар, а также мед, воду, лимонный сок и уксус. Для усиления аромата добавим немного лимонной цедры. Включим блендер на средней скорости и перемешаем все до получения однородной пасты. Горчица с лимоном должна быть кремообразной и гладкой.
Горчица с лимоном прекрасно подходит для маринования мяса (свинина, курица, говядина), а также для приготовления соусов, которые можно подавать к жареному или запеченному мясу. Также она сочетается с белой рыбой и лососем, с крекерами и овощными закусками, с сэндвичами и бургерами.
Зернистая горчица
Это особый соус, в котором семена горчицы остаются целыми, обеспечивая уникальную текстуру и неповторимый вкус. В отличие от обычной “однородной”, зернистая позволяет лучше раскрыться натуральным ароматам.
На 100 грамм зернистой горчицы понадобится:
- Горчичные семена — 40 грамм (желательно использовать смесь желтых и коричневых семян для более интересного вкуса).
- Вода — 50 мл.
- Уксус (яблочный или винный) — 25 мл.
- Соль — 5 грамм.
- Мед (по желанию для смягчения вкуса) — 10 грамм.
- Сахар — 5 грамм (для сбалансированности вкуса)
- Оливковое масло — 7 мл.
- Лимонный сок — 10 мл (для дополнительной кислинки).
Поместим горчичные семена в чашу блендера. Чтобы сделать вкус соуса более мягким, можно немного замочить их в воде на 2-3 часа перед приготовлением. Добавим в емкость воду, уксус, соль, мед и сахар. Включим блендер и на средней скорости будем перемешивать ингредиенты до тех пор, пока семена не будут измельчены до желаемой консистенции. Оставим настояться на 1,5 часа.
Зернистая горчица подходит для мясных и куриных блюд — в качестве соуса или маринада. Также она станет пикантным дополнением к салатам, бургерам и сэндвичам. Еще зернистую горчицу можно подавать с картофелем и запеченной рыбой.
Для приготовления горчичных и других соусов рекомендуем Timberk T-HB42F01 — погружной блендер с дополнительной чашей-измельчителем. Это устройство мощностью 1500 Вт. В комплект поставки уже входит венчик для взбивания и мерный стакан.
