Ее подают с разными дополнениями и гарнирами. Свинина в духовке выходит мягкой, насыщенной, ароматной, сочной: она полностью раскрывает свой богатый вкус.
Благодаря равномерному нагреву духовки, мясо пропекается постепенно, сохраняя все соки внутри. При этом аромат специй и дополнительных ингредиентов гармонично дополняет блюдо. При запекании не требуется большое количество масла, что снижает калорийность. Любой рецепт свинины в духовке украсит стол вне зависимости от повода.
Для запекания лучше всего подходят корейка, лопатка, шея или окорок. Они обладают достаточной жирностью, чтобы мясо оставалось сочным. Обязательно выбирайте свежий, равномерно окрашенный кусок. Для придания яркого вкуса используйте соль, черный перец, чеснок, розмарин или тимьян. Для более изысканного аромата подойдут медовые, соевые или горчичные маринады. Свинина комбинируется с картофелем, морковью, луком и яблоками. Эти продукты можно запекать вместе, создавая полноценное блюдо с гарниром.
Свинина, запеченная в духовке, готовится 180–200 °C. Время зависит от размера куска: для небольших порций достаточно 30–40 минут, крупные могут потребовать около 1–1,5 часа.
Расскажем подробнее, как происходит запекание свинины в духовке. Подготовили самые популярные рецепты.
Свиные ребрышки
Это блюдо из свинины в духовке ыходит нежным, с богатой ароматической составляющей. Мед в маринаде придает мясу легкую сладость, а соевый соус подчеркивает насыщенный аромат. Румяная корочка делает ребрышки особенно аппетитными.
На 4 порции возьмем:
- Свиные ребрышки — 1 килограмм.
- Соевый соус — 55 мл.
- Мед — 25 мл.
- Кетчуп — 25 мл.
- Горчица — 6 грамм.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соль и черный перец — 3-6 грамм.
- Постное масло — 10 мл.
Измельчим чеснок, смешаем с остальными ингредиентами и поместим нарезанные ребрышки в маринад. Дадим настояться 2 часа. Разогреем духовку до 200 °C и будем запекать ребрышки под фольгой 50 минут.
Вкусные ребрышки получаются в духовом шкафу с точной настройкой температуры. Рекомендуем Timberk T-OV60GCWF135 — модель, что может управляться и через приложение на смартфоне, и голосовым помощником Алисой. Техника укомплектована съемной дверцей с доводчиком. На ней предусмотрено три стекла, что обеспечивает хорошую теплоизоляцию. На боковых стенках есть каталитические панели, что существенно упрощает очистку. Мощность устройства — 2600 Вт, объем внутренней камеры — 59 литров.
Свинина в фольге
Она получается сочной, ароматной за счет “герметизации” при запекании, которое сохраняет натуральные соки. Маринад из меда и горчицы придает мясу насыщенный вкус с легкими сладковатыми и пряными нотками. Свинина в духовке в фольге сервируется с овощами, картофельным гарниром или легким салатом.
Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:
- Свинина (шейка или лопатка) — 900-1000 грамм.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Горчица — 8 грамм.
- Мед — 12 мл.
- Соевый соус — 55 мл.
- Соль и черный перец — по 4-5 грамм.
- Прованские травы — 6 грамм.
- Постное масло — 12 мл.
Прежде чем запечь свинину в духовке в фольге, сделаем маринад из измельченного чеснока и остальных продуктов. Положим мясо мариноваться на 1,5 часа. Для запекания установим температуру духовки 200 градусов и время 90 минут. Мясо накроем фольгой.
Свинина по-французски
Это — сочетание мягкого, сочного мяса и ароматного картофеля с хрустящей сырной корочкой. Майонез делает блюдо нежным, а сыр придает насыщенный вкус. Запекание сохраняет соки внутри мяса, делая его особенно аппетитным. Свинина в духовке (мясо по-французски) хорошо сочетается с овощным салатом или зеленью.
На 4 порции возьмем:
- Свинина (карбонат или шея) — 650 грамм.
- Картофель — 550 грамм.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Твердый сыр — 220 грамм.
- Майонез — 110 грамм.
- Подсолнечное масло — 12 мл.
- Соль, перец — 3-5 грамм.
- Прованские травы — 6 грамм.
Свинина по-французски в духовке готовится так:
- мясо нарезаем ломтиками по 1,5 см;
- отбиваем кулинарным молотком, солим, перчим, посыпаем прованскими травами;
- лук очищаем и нарезаем кольцами;
- сыр натираем на крупной терке;
- форму для запекания смазываем постным маслом;
- собираем блюдо — первым слоем выкладываем картофель, нарезанный кружочками;
- солим и перчим, выкладываем кусочки мяса;
- сверху кладем лук, затем — майонез, а сыр используем в самом верхнем слое.
Блюдо запекается 45 минут при температуре 180 градусов.
Свинина с помидорами и сыром
Это гармоничное сочетание мягкого мяса, сочных томатов и насыщенного вкуса расплавленного сыра. Помидоры добавляют кислинки, а чеснок — пикантности. Свинина с помидорами в духовке сервируется с овощными гарнирами, зеленью или картофелем.
На 600 грамм мяса (желательно брать карбонат или шею) понадобится:
- Помидоры — 3 шт.
- Твердый сыр — 210 грамм.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Постное масло — 12 мл.
- Соль, перец — по 4 грамма.
- Прованские травы — 6 грамм.
Вначале все нарежем: помидоры — тонкими кружочками, чеснок — максимально мелко, а мясо — кусочками по 2 см. Сыр необходимо натереть. Мясо приправим специями (соль, перец, смесь сухих трав).
Соберем блюдо: в форму выложим сначала свинину, затем — измельченный чеснок, а после этого — помидоры и сыр. Будем запекать 35 минут при температуре 180 градусов. Подается свинина с сыром в духовке, украшенная свежей, мелко нарубленной зеленью.
Где купить встраиваемый духовой шкаф Timberk T-OV60180 по цене 20999 ₽ от производителя
Для качественного запекания мяса рекомендуем Timberk T-OV60180 — мощный встраиваемый духовой шкаф с механической панелью управления. Объем внутренней камеры составляет 70 литров. Это позволяет обеспечить вместительную загрузку и приготовить сразу большой объем продуктов (например, мясо вместе с гарниром). Благодаря функции гидролизной очистки за техникой легко ухаживать.
Буженина
Это сочное и ароматное мясное блюдо, которое можно подавать в горячем или в холодном виде. Маринад с травами и чесноком придает насыщенный вкус, а запекание в фольге сохраняет сочность. Буженина из свинины в духовке подходит для бутербродов, праздничного стола или как самостоятельное блюдо с гарниром.
На 4–6 порций понадобится:
- Свинина (окорок или шея) — до 1,5 килограмм.
- Чеснок — 4–5 зубчиков.
- Соль — 11 грамм.
- Черный молотый перец — 4 грамма.
- Паприка — 4 грамма.
- Горчица — 7 грамм.
- Оливковое масло — 20 мл.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Смесь трав (розмарин, тимьян) — 5 грамм.
Чеснок нарежем пластинками и вставим в подготовленные надрезы на мясе. Затем сделаем маринад. Для этого смешаем жидкие ингредиенты и специи. Мясо оставим в маринаде на 4 часа минимум.
К мясу добавим лавровый лист, завернем все в фольгу и будем запекать 90-100 минут при температуре 180 °C. Готовую буженину остудим при комнатной температуре, а затем нарежем ломтиками.
Свинина с картофелем
Это сытное универсальное блюдо. Благодаря сметанному маринаду мясо становится мягким и ароматным, а картофель пропитывается соками и специями, становясь нежным внутри и хрустящим снаружи.
Готовится свинина с картофелем в духовке из:
- Свинина (шея или лопатка) — 750 грамм.
- Картофель — 1000 грамм.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Сметана — 155 мл.
- Подсолнечное масло — 25 мл.
- Соль — 10 грамм.
- Черный молотый перец — 5 грамм.
- Паприка — 5 грамм.
- Зелень (петрушка, укроп) — 6 грамм.
Картофель нарезаем дольками, а свинину — кусочками по 3 сантиметра. Лук измельчим кольцами, а чеснок мелко порубим. Из оставшихся продуктов приготовим маринад для картошки и мяса.
В форме сделаем луковую подушку, затем разместим картофельные дольки, а на них выложим свинину. Будем запекать при температуре 180 градусов: 40 минут под фольгой и еще 20 — без нее. Перед подачей посыпем свежей зеленью.
Котлеты из свинины
Для тех, кто решает, как приготовить свинину в духовке необычно, рекомендуем ароматные сочные котлеты. На 600 грамм мякоти нужно взять:
- Луковица — 1 шт.
- Белый хлеб (без корок) — 2 ломтика.
- Молоко — 120 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 6 грамм.
- Черный молотый перец — 3 грамма.
- Панировочные сухари — 55 грамм.
- Постное масло — 25 мл.
Сделаем фарш из мяса и лука. Белый хлеб замочим в молоке на 5–7 минут, затем слегка отожмем и добавим к фаршу. Добавим яйцо, соль, перец и тщательно вымесим фарш до однородной массы. Сформируем средние по размеру котлеты (удобнее всего делать это мокрыми руками). Поместим их в панировку, потом — на пергамент, а затем будем выпекать 35 минут при 200 градусах. Посредине процесса котлеты понадобится перевернуть.
Рекомендуем Timberk T-OV60G151 с комбинированной панелью управления (механической и электронной). Это обеспечивает легкую настройку. Также в модели предусмотрен LED-дисплей, позволяющий точнее контролировать температуру и время. Двойное стекло дверцы не нагревается. Мощность модели составляет 3000 Вт.
Отбивные из свинины
Благодаря использованию панировки и запеканию, они менее жирные, чем жареные на сковороде, и сохраняют больше естественного вкуса мяса.
Отбивные из свинины в духовке готовятся из:
- Свинина (карбонат или шейка) — 600 грамм.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 грамм.
- Панировочные сухари — 100 грамм.
- Соль — 5 грамм.
- Черный молотый перец — 3 грамма.
- Паприка — 2 грамма.
- Постное масло — 25 мл.
Свинину нарежем порционными кусочками толщиной около 1 см, затем отобьем, посолим и поперечим. После этого подготовим панировку: сделаем три тарелки, в одной из которых будет взбитое яйцо, во второй — мука, а в третьей — сухари. Каждый кусок мяса погрузим поочередно в три тарелки (мука, яйцо, сухари), а затем выложим на противень. Будем запекать 25 минут при 190 градусах.
Рулет из свинины
Блюдо получается ароматным, сочным и насыщенным благодаря маринаду и запеканию в фольге. Плотная структура делает его удобным для нарезки и подачи на стол.
На рулет из свинины в духовке понадобится:
- Свинина (лопатка или карбонат) — 1 килограмм.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Соль — 10 грамм.
- Черный молотый перец — 4 грамма.
- Паприка — 5 грамм.
- Горчица (не острая) — 20 мл.
- Подсолнечное масло — 30 мл.
- Травы (тимьян, розмарин) — 4-5 грамм.
Разрежем свиной кусок так, чтобы он раскрылся в пласт толщиной около 1,5 см. Для этого сделаем горизонтальный надрез, не доходя до конца, и развернем мясо, как книжку.
Затем приготовим маринад, для чего смешаем соль, перец, паприку, измельченные травы и горчицу. Добавим измельченный чеснок. Плотно свернем мясо в рулет, начиная с короткой стороны. Закрепим рулет кулинарной нитью или зафиксируем деревянными шпажками. Смажем готовый рулет маслом и будем запекать 65 минут при 175 градусах.
Свинина в медовом соусе
Медовый соус придает мясу богатый сладковато-пряный вкус и карамелизированную корочку. Соевый соус делает блюдо сбалансированным, а горчица и имбирь добавляют пикантности. Сочная свинина в духовке отличается простотой приготовления, но выглядит эффектно.
Понадобится:
- Свинина (шея или корейка) — 1 килограмм.
- Мед — 30 мл.
- Соевый соус — 40 мл.
- Горчица (не острая) — 20 мл.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Имбирь (свежий, натертый) — 10 грамм.
- Оливковое масло — 25 мл.
- Соль — 7 грамм.
- Черный молотый перец — 4 грамма.
- Сок половины лимона.
Нарежем кусок на крупные стейки толщиной 2–3 см. В миске смешаем мед, соевый соус, горчицу, сок лимона, измельченный чеснок, натертый имбирь, соль и перец. Добавим оливковое масло и тщательно перемешаем до однородности. Поместим свинину в маринад на час. Будем выпекать 40 минут при температуре 190 градусов. Сервируем с рисом, картофелем или овощным салатом.
Шашлык из свинины
Это отличная альтернатива традиционному способу на углях. Маринад из кефира делает мясо мягким и сочным, а томатная паста и специи придают насыщенный вкус. Блюдо легко приготовить в любое время года, а возможность готовить дома делает его доступным даже без мангала.
Шашлык в духовке из свинины готовится из:
- Свинина (шейка) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт. (средних)
- Кефир (или минеральная вода) — 300 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л. (опционально)
Еще понадобятся деревянные шпажки (их нужно заранее замочить на 20 минут в теплой воде, чтобы они не сгорели) или шампуры.
Промытую и обсушенную свинину нарежем на равномерные кубики размером 3–4 см, чтобы оно равномерно прожарилось. Лук нарежем кольцами, слегка помнем руками, чтобы он пустил сок. В глубокой миске смешаем мясо, лук, кефир, томатную пасту, паприку, перец и соль. Все перемешаем и замаринуем мясо на 2 часа.
Нанижем шашлык на шпажки, чередуя мясо с луком. Будем выпекать 30 минут при 200 градусах. Подавать можно с зеленью, свежими овощами или соусами.
Свинина на шпажках
Овощи придают блюду яркость, а маринад делает мясо мягким и нежным. Шпажки удобно подавать порционно.
Для рецепта свинины на шпажках в духовке понадобится:
- Свинина (шейка или корейка) — 800 грамм.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры черри — 200 грамм.
- Оливковое масло — 35 мл.
- Соль — 5 грамм.
- Черный молотый перец — 2 грамма.
- Паприка — 3 грамма.
- Сухой чеснок — 3 грамма.
- Лимонный сок — 8 мл.
- Деревянные шпажки.
Свинину кубиками размером около 3 см. Сделаем маринад, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, паприку и сухой чеснок. Оставим кусочки мариноваться в холодильнике на 1,5 часа. Нарежем лук и болгарский перец. Соберем шпажки, чередуя мясо с луком, перцем и целыми помидорами черри. Будем выпекать 25 минут при 200 градусах.
Свинина с грибами
Сырная корочка делает блюдо аппетитным на вид и добавляет приятную текстуру. Сметана придает нежность, а грибы с луком добавляют насыщенный вкус и аромат. Подается свинина с грибами в духовке с овощным салатом, картофелем или рисом.
На 4 порции понадобится:
- Свинина (карбонат или лопатка) — 600 грамм.
- Шампиньоны — 300 грамм.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана (20%) — 200 грамм.
- Твердый сыр — 150 грамм.
- Растительное масло — 20 мл.
- Соль — 5 грамм.
- Черный молотый перец — 3 грамма.
- Паприка — 2 грамма.
- Сухой чеснок — 2 грамма.
Свинину нарежем порционными кусками толщиной около 1–1,5 см, а очищенный лук — полукольцами. Затем нарежем тонкими пластинами шампиньоны и обжарим их, а сыр натрем на средней терке. Соединим все ингредиенты, польем сметаной и будем запекать 30 минут при 180 градусах.
Свинина с луком
Лук, запеченный вместе с мясом, становится сладковатым и сочным, дополняя вкус свинины. Соевый соус придает блюду насыщенный аромат и легкую карамелизацию. Подавать рекомендуем с гарниром из картофеля, риса или свежими овощами.
Понадобится:
- Свинина (шейка или лопатка) — 600 грамм.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Соевый соус — 50 мл.
- Постное масло — 20 мл.
- Черный молотый перец — 3 грамма.
- Паприка — 3 грамма.
- Соль — 6 грамм.
- Свежая зелень (для подачи) — 10 грамм.
Мясо нарежем порционными кусками по 2 см и выложим в миску с соевым соусом, перцем, паприкой и солью. Замаринуем 25 минут, затем смешаем с нарезанным кольцами луком и постным маслом. Сложим в форму и будем выпекать под фольгой 40 минут при температуре 180 градусов. Свинина с луком в духовке сервируется с мелко нарезанной зеленью или тертым сыром.
Свиная шея
На четыре порции возьмем:
- Свиная шея — 1 килограмм.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Соль — 5 грамм.
- Черный молотый перец — 3 грамма.
- Паприка — 3 грамма.
- Горчица — 7 грамм.
- Соевый соус — 50 мл.
- Оливковое масло — 20 мл.
- Розмарин (свежий или сухой) — 5-6 грамм.
Надрежем мясо по поверхности и вставим в надрезы тонкие пластины чеснока. Замаринуем на 1,5 часа в смеси соли, перца, паприки, горчицы, соевого соуса и оливкового масла. Добавим розмарин для аромата. Будем запекать свиную шею под фольгой 1,5 часа при 180 градусах. По этому же принципу можно приготовить и грудинку.
Для приготовления всех этих блюд прекрасно подойдет один из встраиваемых духовых шкафов Timberk. Техника отличается сбалансированной, удобной в уходе конструкцией с продуманными деталями. При приобретении этих крупногабаритных устройств можно заказать бесплатную установку по промокоду.
