Домашняя пастила из яблок — это удобный перекус для школьника и полезная сладость. Это возможность качественно переработать большой урожай яблок и получить десерт, который не требует особых условий хранения. Удобство, насыщенный приятный вкус, возможность брать с собой в дорогу или на работу — вот почему яблочная пастила в сушилке считается одним из самых популярных вариантов угощений. Расскажем подробнее о преимуществах этого блюда.
Преимущества яблочной пастилы
Вкусная пастила из яблок в домашних условиях будет отличаться следующими достоинствами:
- Натуральность и отсутствие консервантов. Приготовленная в домашних условиях, пастила из яблок в сушилке не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей. Это делает ее безопасной для здоровья и идеальной для детей и взрослых, следящих за своим рационом.
- Высокое содержание витаминов и минералов. Яблоки, которые служат основой десерта, богаты витаминами А, С и группы В, а также микроэлементами, такими как калий, магний и железо. Эти вещества необходимы для поддержания нормального функционирования организма. В процессе приготовления пастилы обеспечивается низкотемпературная сушка, а значит, большая часть витаминов сохраняется. Это делает ее ценным источником питательных веществ. Регулярное употребление пастилы способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья.
- Высокое содержание пектина и клетчатки. Эти элементы важны для пищеварения. Пектин способствует выведению токсинов и тяжелых металлов из организма, снижает уровень холестерина в крови и нормализует обмен веществ. Клетчатка, в свою очередь, улучшает перистальтику кишечника и способствует чувству насыщения, что может быть полезно для тех, кто хочет контролировать вес.
- Низкая калорийность. По сравнению с большинством промышленных десертов, яблочная пастила без сахара обладает низкой калорийностью. Она не содержит большого количества жиров и сахаров, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и придерживается принципов правильного питания. Калорийность яблочной пастилы составляет всего от 50 до 150 ккал на 100 грамм, в зависимости от того, используются ли в рецепте подсластители (мед, банан) или нет.
- Длительный срок хранения. Продукт может долго сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства — до 4 месяцев или даже дольше в морозильной камере. Высушенная пастила не требует специальных условий хранения, достаточно держать ее в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте.
- Универсальность применения. Так, домашняя яблочная пастила без сахара — это самостоятельный десерт, перекус, добавка для выпечки, мюсли и йогуртов. Это угощение станет перекусом в дороге или на работе, удовлетворяя потребность в сладком и даря заряд энергии.
Итак, пастила из яблок — это не только вкусный, но и полезный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Ее преимущества включают натуральный состав, высокое содержание витаминов и минералов, богатство пектином и клетчаткой, низкую калорийность, длительный срок хранения и широкие возможности для использования в кулинарии. Расскажем, какой рецепт пастилы из яблок в домашних условиях можно использовать.
Классическая яблочная пастила
На 500 грамм яблок по классическому рецепту понадобится 100 мл воды и 80 грамм сахара. Рецепт пастилы из яблок предполагает следующую последовательность действий:
- яблоки вымываются и очищаются, выкладываются в кастрюлю;
- добавляется 100 мл;
- на медленном огне готовится яблочное пюре: все нужно довести до кипения и проварить до мягкости;
- остывшие уваренные яблочные дольки взбиваются блендером, после чего масса снова нагревается и варится.
Пастила из яблочного пюре выкладывается на специальные поддоны в сушилку (сетчатые отсеки закрываются пергаментной бумагой). Выбирается режим “фрукты” — 10 часов при температуре 60 градусов. После сушки десерт не должен липнуть к рукам. Хранить его можно в стеклянных банках или в бумажных пакетах.
Белевская яблочная пастила
Это — угощение с историей, родом из XV века. В русской кухне белевская пастила яблочная считается традиционной. Чтобы повторить этот рецепт, рекомендуется брать кислые сорта яблок — например, “Титовку” или “Антоновку”, так как в них содержание пектина увеличено. Очищать кожуру не нужно — если после уваривания пюре останется жмых, его можно будет отделить ситом.
Яблочное пюре для белевской пастилы должно быть не слишком жидким. После приготовления его рекомендуется сложить в несколько слоев марли и оставить в подвешенном состоянии на 6 часов.
Количество ингредиентов — 1 яичный белок на 1000 грамм яблок. Фрукты запекают 22 минуты при 185 градусах. Потом их измельчают блендером. Например, подойдет модель Timberk T-HB42F01 погружного типа мощностью 1500 Вт. Это компактное устройство с цельнометаллической погружной частью и 9 режимами работы.
Готовое пюре подвешивают в марле, а когда оно станет достаточно сухим (уменьшится в объеме до 500 грамм), его соединяют в емкости с яичным белком и взбивают до тех пора, пока вся масса не увеличится в объеме вдвое (и она должна стать гораздо светлее). Несколько ложек пюре нужно убрать в холодильник — это будет прослойка между слоями.
Пышную массу выкладывают на бумагу с силиконовым покрытием и готовят в дегидраторе при 70 градусах на протяжении 5 часов. Поверхность белевского десерта должна стать сухой. Готовность можно проверить так: при нажатии пальцем сверху не должно оставаться вмятин. Подготовленный пласт нужно разделить на три равные части и соединить с помощью пюре, а потом досушить еще 2 часа.
Яблочная пастила без сахара
Расскажем, как сделать пастилу из яблок, не добавляя сахара. На 2 килограмма фруктов вам понадобится всего 80 мл воды и больше никаких дополнительных ингредиентов.
Эта пастила из яблок без сахара готовится так:
- яблоки мелко нарезаются, выкладываются в кастрюлю и заливаются водой;
- готовится основа: яблоки увариваются на среднем огне до размягчения;
- яблочная масса превращается в пюре с помощью блендера (она должна оставаться достаточно густой — возможно, понадобится отжать лишнюю воду);
- подготовленное пюре выкладывается в отсек на пергамент, смазанный маслом, — важно соблюдать толщину в 5-7 мм, не больше.
Для приготовления будет достаточно 3-4 часов при 70 градусах. Этот рецепт яблочной пастилы позволит получить продукт длительного хранения. Его можно будет нарезать кусочками или скрутить трубочкой и убрать в жестяную коробку или картонный пакет.
Яблочная пастила с корицей
На 1300 грамм яблок понадобится 2 грамма ванильного сахара и 4 грамма корицы. Вот как сделать яблочную пастилу с пряным рождественским ароматом:
- яблоки очищают от сердцевины и нарезают на 8 частей;
- на дно толстостенной кастрюли наливают 30 мл воды, а потом туда же складывают яблоки;
- все варят до размягчения, примерно 15 минут (и обязательно нужно накрыть крышкой);
- вареные яблоки измельчаются блендером в пюре и смешиваются с ванильным сахаром и корицей;
- яблочная масса уваривается в кастрюле без крышки — до того момента, пока вся лишняя влага не выйдет и продукт не станет прилипать ко дну;
- уваренную яблочную массу выкладывают на пергамент, соблюдая толщину в 5-6 мм.
Продукт сушат в дегидраторе на режиме “Фрукты”, но около 3-4 часов, не дольше.
Пастила из яблок и клубники
Это — невероятно душистое и полезное блюдо. Яблочно-клубничный вкус хорошо сочетается с орехами. Чтобы сделать этот рецепт яблочной пастилы в сушилке, возьмите килограмм клубники на 2 килограмма яблок, а в качестве добавки — 350 грамм грецких орехов или фундука.
Фрукты и ягоды нужно промыть, очистить и нарезать кубиками, а затем сложить в кастрюлю и проварить на медленном огне до полного испарения лишней жидкости. За это время можно как следует измельчить очищенные орехи.
Все смешивают, выкладывают на пергамент, убирают в сушилку. Высушивают при температуре 70-80 градусов на протяжении 4 часов.
Пастила из яблок с ягодным миксом
Пользы от яблочной пастилы будет еще больше, если использовать в качестве ингредиентов свежие сезонные ягоды. Например, на 220 грамм готового яблочного пюре можно взять дополнительно по 80 грамм малины и брусники, а в качестве подсластителя добавить мед (будет достаточно 40 грамм).
Готовое пюре и ягоды с медом смешиваются блендером и выкладываются на пергамент, а потом — на отсек дегидратора. Эта яблочная пастила в домашних условиях получится очень вкусной, а еще — красивого красно-коричневого цвета.
Пастила из яблок и абрикосов
Этот домашний рецепт яблочной пастилы готовится с использованием кислых яблок и спелых сочных абрикос в пропорции 1:1. Важно хорошо вымыть фрукты и очистить их от косточек, а потом добавить к ним 100 грамм сахара и как следует перемешать, чтобы плоды лучше отдавали сок. Как правило, для этого нужно 2-3 часа.
После этого фрукты в емкости ставятся на плиту на средний огонь и увариваются в собственном соку в течение 15 минут после закипания. Чтобы пюре получилось более однородным, всю остывшую массу измельчают блендером.
Готовый продукт выкладывают на поддоны дегидратора и высушивают в течение 10 часов при 40 градусах. Пастилу можно свернуть в рулетики и завернуть в бумагу, а потом убрать в морозильную камеру для длительного хранения (всю зиму до следующего сезона).
Пастила с фруктовым миксом
Вам понадобится 1100 грамм яблок и 350 грамм вишни, а также 70 грамм сахара и 20 мл свежевыжатого лимонного сока.
Вот как готовится яблочная пастила в дегидраторе:
- яблоки очищают и уваривают на медленном огне с минимальным добавлением воды до состояния пюре (обычно на это требуется до 40 минут);
- вишню без косточек измельчают в блендере и добавляют к яблочному пюре;
- все смешивают с сахаром и снова ставят на огонь и варят 40 минут в кастрюле без крышки;
- через 30-35 минут варки добавляют лимонный сок.
Пастилу выкладывают на поддон сушилки и готовят 4 часа при 70 градусах.
Пастила из яблочного варенья
Это — один из самых легких способов приготовления. В качестве ингредиентов можно использовать не только яблочное варенье, но и дробленые орехи или кокосовую стружку.
Вот как приготовить яблочную пастилу по этому рецепту:
- смешайте 500 грамм варенья без крупных кусочков с дроблеными орехами или кокосовой стружкой в количестве 50 грамм;
- разровняйте все на поддоне дегидратора, соблюдая толщину слоя 5-7 мм, не больше;
- высушивайте 5 часов при 80 градусов.
Не снимайте пергамент до тех пор, пока блюдо полностью не остынет.
Пастила из печеных яблок
Продукт получается с нежной консистенцией и с выраженным яблочным ароматом. Яблоки разрезают и запекают в духовке при 220 градусов до мягкости. Чтобы яблочная пастила в духовке получилась однородной, приготовленные фрукты измельчают блендером. Затем их выкладывают на лист пергамента по размеру поддона дегидратора. Сушат при 80 градусах, а потом разрезают на полоски. Готовность пастилы можно определить так: продукт будет еще слегка мягким, но при этом не станет пачкать руки.
Любой рецепт домашней пастилы из яблок точно получится, если использовать качественные сушилки повышенной вместимости. Для домашних лакомств рекомендуем дегидраторы от Timberk. Например, это может быть модель Timberk T-PFD42131 — функциональное устройство с корпусом прямоугольной формы. Работает по технологии Ultra Dry, “быстрая сушка”, поскольку оснащена мощным широколопастным вентилятором. В ней получаются отличные заготовки и перекусы!
